La Colatura di Alici est une sauce italienne traditionnelle obtenue à partir du jus naturel d’anchois (Engraulis encrasicolus) maturé dans une saumure (salmouira) et enrichi d’arômes naturels. Ce condiment raffiné, conditionné en amphore de verre de 100 ml, est prisé pour son goût intense et sa richesse umami, parfait pour sublimer les plats de pâtes, légumes ou fruits de mer. Produit selon les normes HACCP (CE 852/04 & 853/04), il est sans OGM et possède une stérilité commerciale garantie. Sa forte teneur en sel (29,3 g/100 g) en fait un assaisonnement puissant à utiliser avec parcimonie. Il se conserve 24 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.